AMARETTUS

Ingredienti
1 kg di mandorle dolci
50 grammi di mandorle amare
1 kg di zucchero
10 albumi
scorza di limone
due cucchiai di farina
Preparazione
Tritare le mandorle fino a ridurle in farina, mischiare con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone e due cucchiai di farina.Intanto montate a neve ferma gli albumi e incorporateli un pò alla volta nell' impasto,fino a ottenere una pasta non troppo morbida.Ora create delle palline della grandezza di una noce e sistematele su una placca da forno, schiacciare leggermente,spolverare di zucchero e mettere in forno gia caldo a 180° farle cuocere per 25 minuti finchè avranno un bel colore dorato, volendo prima di metterle in forno potete decorarle con una mandorla pelata o delle ciliegie candite

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