Per quattro porzioni
Una bella seppia da circa un kg, 100 grammi di vongole (anime), uno spicchio di aglio,prezzemolo, vino bianco,brodo di pesce, sale al bisogno, 320 grammi di riso carnaroli , olio di oliva.
Preparazione
Far rosolare uno spicchio di aglio nell' olio di oliva aggiungere la seppia pulita lavata e tagliata a striscioline, fatela cuocere per una ventina di minuti, aggiungete il vino bianco , fatelo sfumare e aggiungete le anime delle vongole ,e infine il riso, fatelo tostare per bene e allungare con brodo di pesce al bisogno fino a cottura ultimata, spolverate di prezzemolo tritato fresco , amalgamate il tutto e portate in tavola
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