PARDULAS

Ingredienti

400 grammi di ricotta di pecora 

100 grammi di zucchero

1 cucchiaio di farina

1 tuorlo

zafferano in polvere , scorza di arancia e limone a piacere

per la sfoglia:

300 grammi di farina

acqua tiepida 

poco strutto

Preparazione 

Passate la ricotta al setaccio aggiungete lo zucchero il tuorlo lo zafferano e le scorse grattugiate, mischiate il tutto alla perfezione e lasciate riposare , intanto andiamo a preparare la sfoglia  impastando 300 grammi di farina con un cucchiaino colmo di strutto e acqua per la rimanenza  l impasto deve risultare simile a quello del pane ma molto più duro regolatevi voi per tirare la sfoglia che deve risultare abbastanza asciutta ora tiriamo la sfoglia io lo fatta con la sfogliatrice alla misura 2° ritagliamo dei dischetti con un tagliapasta e con il bordo di un bicchiere facciamo dei cestini pizzicando i bordi  e riempiamoli con il ripieno aiutandovi con un sacco a poche , cuocete in forno a 180 gradi fino a completa doratura mangiare fredde io personalmente o messo la scorsa di due arance e un limone più due bustine di zafferano