CULURGIONIS

Ingredienti

1,5 kg di patate

formaggio sardo in salamoia 200 grammi 

strutto 100 grammi

aglio 2 grossi spicchi

pepe

700 grammi di farina 

acqua e sale

pecorino grattugiato

salsa di pomodoro

Preparazione

Lessate le patate con la buccia e pelatele una volta cotte, passatele col passatutto in una bacinella capiente.Sempre col passatutto tritate anche in formaggio, aggiungete una spolverata di pepe nero , fatte struggere lo strutto in una padella metteteci dentro l aglio a pezzetti e fattelo imbiondire.versate lo strutto con l aglio nel passatutto e passatelo amalgamate il tutto fino a ottenere un ripieno ben mischiato.

Prepariamo la pasta  mettendo in planetaria la farina e impastando con acqua tiepida leggermente salata lavorate  bene la pasta e tirate la sfoglia ricavando con un tagliapasta o con un bicchiere tanti dischetti posate al centro un cucchiaino di ripieno piegateli a metà e chiudeteli con la classica lavorazione a spiga potete documentarvi su internet per quanto riguarda la chiusura in attesa che io pubblichi un articolo a riguardo nel' attesa potete fare i ravioli come già sapete farli lessateli in acqua non salata e appena vengono a galla levateli e conditeli con sugo di pomodoto e pecorino grattugiato