BIGNE

Preparazione

Per quanto riguarda questi bigne  devo sono illustrarvi le grasse che sono semplicissime,in quanto si tratta di cioccolato fondente di buona qualità per quanto riguarda i bigne al cioccolato.

Mentre invece per i bigne alla crema stempereremo semplicemente dello zucchero a velo setacciato con poche gocce di acqua la glassa non deve risultare troppo fluida.

Quindi vi rimando subito alla ricetta della pasta choux dove potrete preparare i vostri bigne.

Una volta che i vostri bigne saranno freddi  potrete usare la crema pasticcera e la crema pasticcera al cioccolato per riempirli,  usando un sacco a poche e praticando un piccolo foro nel bigne , per quanto riguarda il foro ce chi lo fa nella parte alta che poi viene ricoperta dalla glassa a me personalmente torna meglio farlo sul fondo ma lascio a voi questa decisione  disponete una volta pronti i bigne in pirottini di carta e serviteli freddi