Ingredienti
Per 4 porzioni
500 grammi di patate viola
1 uovo
farina 00 quanta ne prende , solitamente un etto
burro 50 grammi
salvia una manciata di foglie
Preparazione
Lessate le patate, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate
aggiungete un uovo, e poca farina (quella che prende)e impastate il tutto. Componete con l impasto tanti salsicciotti da cui ricaverete tanti tocchetti che passati sui rebbi di una forchetta formeranno gli gnocchi.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente e levateli appena vengono a galla, versateli in padella dove avrete fatto insaporire il burro con la salvia e saltate il tutto
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